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1)青椒洗净,用手撕成小块;将里脊肉切成小块;将大蒜捣成粉末。
2)中火炒锅倒入大豆油,油烧开后放入肉片 ,翻炒变色,放入蒜末。
3)香味出来后,放出烟和酱油;用青椒炒
4)加入花椒粉继续翻炒;加入盐和鸡精。
5)最后再翻炒几下出锅 。
2.青椒肉馅
瘦猪肉500g ,辣椒8个,葱1根,蒜2瓣 ,盐1茶匙,糖1茶匙,玉米淀粉1茶匙 ,生抽1茶匙,老抽1茶匙,料酒少许 ,鱼露少许,鸡精少许,食用油少许,胡椒粉少许。
1)准备所需材料
2)猪肉洗净 ,剁成肉末。
3)将肉沫放大放入碗中,加入蒜末和葱段 。
4)加入盐、糖 、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒 、鱼露、鸡精、食用油 、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净,去掉里面的籽 。
7)手掰辣椒 ,酿入肉里。
8)辣椒里填满肉。
9)依次冲泡 。
10)锅内放入食用油加热,放入泡好的辣椒,肉面朝下。
11)煎至金** ,然后反面,煎至熟。
12)在小碗中放入少许糖、酱油、玉米淀粉和少许水,搅拌均匀 。
13)倒入调好的酱油淀粉。
14)煮汁。
15)把辣椒放在盘子里 ,淋上汁液。
2.青椒肉馅
瘦猪肉500g,辣椒8个,葱1根 ,蒜2瓣,盐1茶匙,糖1茶匙,玉米淀粉1茶匙 ,生抽1茶匙,老抽1茶匙,料酒少许 ,鱼露少许,鸡精少许,食用油少许 ,胡椒粉少许 。
1)准备所需材料
2)猪肉洗净,剁成肉末。
3)将肉沫放大放入碗中,加入蒜末和葱段。
4)加入盐 、糖、玉米淀粉、生抽 、老抽、料酒、鱼露 、鸡精、食用油、胡椒粉 。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净 ,去掉里面的籽。
7)手掰辣椒,酿入肉里 。
8)辣椒里填满肉。
9)依次冲泡。
10)锅内放入食用油加热,放入泡好的辣椒 ,肉面朝下 。
11)煎至金**,然后反面,煎至熟。
12)在小碗中放入少许糖、酱油 、玉米淀粉和少许水,搅拌均匀。
13)倒入调好的酱油淀粉 。
14)煮汁。
15)把辣椒放在盘子里 ,淋上汁液。
3.酱油辣椒
鲜辣椒200g、油适量、盐适量 、豆豉适量、姜蒜适量、葱适量。
1)辣椒洗净,去蒂去籽,姜切丝 ,蒜切片 。
2)锅里油热后,放入姜丝和蒜片,豆豉超香。
3)倒入胡椒粉 ,小火翻炒。
4)加入适量精盐,用细火把辣椒炒软外皮,起泡沫 。
5)将炒好的辣椒放入干净的容器中 ,用木棍捣碎(干净的小碗,擀面杖就可以)
6)等到辣椒捣碎。
7)将辣椒酱装盘,撒上葱花。
3.酱油辣椒
鲜辣椒200g 、油适量、盐适量、豆豉适量 、姜蒜适量、葱适量 。
1)辣椒洗净 ,去蒂去籽,姜切丝,蒜切片。
2)锅里油热后,放入姜丝和蒜片 ,豆豉超香。
3)倒入胡椒粉,小火翻炒 。
4)加入适量精盐,用细火把辣椒炒软外皮 ,起泡沫。
5)将炒好的辣椒放入干净的容器中,用木棍捣碎(干净的小碗,擀面杖就可以)
6)等到辣椒捣碎。
7)将辣椒酱装盘 ,撒上葱花 。
4.青椒干烤鸡
材料:鸡肉半只,青椒3-4个,葱段 ,姜片,蒜片,干辣椒 ,八角1个,山奈1个,盐,料酒 ,酱油,红糖,味精。
1)将半只鸡剁成小块 ,放入有冷水的锅中,捞出。
2)准备葱段、姜片 、蒜片、干辣椒、八角1个、山奈1个。
3)锅中倒入少量油,放入上图中的调料 ,小火慢慢翻炒出香味 。
4)然后倒入鸡块,大火翻炒。
5)倒入3——4勺料酒(因为你没有不打算加水,可以多加一点料酒)
6)一勺酱油
7)半勺盐
8)一小块红糖(冰糖或红糖都可以)
9)翻炒均匀后 ,盖上锅盖,关小火7 、8分钟。
10)期间翻面,使鸡肉入味 。
11)鸡肉煮熟后 ,将青椒切成滚刀块,加入少许味精,搅拌均匀,切好后关火。
4.青椒干烤鸡
材料:鸡肉半只 ,青椒3-4个,葱段,姜片 ,蒜片,干辣椒,八角1个 ,山奈1个,盐,料酒 ,酱油,红糖,味精。
1)将半只鸡剁成小块 ,放入有冷水的锅中,捞出 。
2)准备葱段、姜片、蒜片 、干辣椒、八角1个、山奈1个。
3)锅中倒入少量油,放入上图中的调料,小火慢慢翻炒出香味。
4)然后倒入鸡块 ,大火翻炒 。
5)倒入3——4勺料酒(因为你没有不打算加水,可以多加一点料酒)
6)一勺酱油
7)半勺盐
8)一小块红糖(冰糖或红糖都可以)
9)翻炒均匀后,盖上锅盖 ,关小火7 、8分钟。
10)期间翻面,使鸡肉入味。
11)鸡肉煮熟后,将青椒切成滚刀块 ,加入少许味精,搅拌均匀,切好后关火 。
5.肉末烧辣椒
青椒400克 ,猪肉150克,油适量,盐适量 ,白糖1勺,生抽1勺,生抽1勺,蒜3瓣。
1)准备原料
2)用刀拍打青椒。
3)将猪肉切成颗粒 ,然后加盐和糖,用酱油调味备用。
4)热锅加热油,将腌制好的肉末放入锅中翻炒 。
5)然后加入适量生抽、老抽和少许水 ,稍微煮一下,盛出备用。
6)锅里还有一点点底油,不用放油。将压扁的青椒放在一起翻炒至变软 ,期间加入适量的盐和糖调味 。
7)最后将肉末一起翻炒,互相渗透,即可出锅。
5.肉末烧辣椒
青椒400克 ,猪肉150克,油适量,盐适量 ,白糖1勺,生抽1勺,生抽1勺,蒜3瓣。
1)准备原料
2)用刀拍打青椒 。
3)将猪肉切成颗粒 ,然后加盐和糖,用酱油调味备用。
4)热锅加热油,将腌制好的肉末放入锅中翻炒。
5)然后加入适量生抽、老抽和少许水 ,稍微煮一下,盛出备用 。
6)锅里还有一点点底油,不用放油。将压扁的青椒放在一起翻炒至变软 ,期间加入适量的盐和糖调味。
7)最后将肉末一起翻炒,互相渗透,即可出锅 。
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