网上科普有关“乌镇古镇的美食特产”话题很是火热 ，小编也是针对乌镇古镇的美食特产寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您。

熏豆茶

乌镇人称喝茶为吃茶 。薰豆茶又称烘豆茶。豆茶的主要原料是薰豆
。是乌镇特有的加工方式，选用秋季上好嫩晚黄豆 ，以香粳豆为佳。将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟
，捞出沥干，盛在铁筛中 ，架在炭火上烘薰 。文火烘薰至青豆表皮起皱
，有香气逸出即可
。这样烘成的薰豆，熟而不焦 ，酥而不硬
，清香可口，余味无穷。薰豆茶还得有一些辅料 ，如桂花 、炒芝麻、橙皮
、萝卜丝、苏子 、炒柏子等 。桂花香气馥郁
，芝麻补血，橙皮通气 ，苏子则有降气平喘
、化痰止咳之功效
。独特的主辅料相配，薰豆茶遂成为一道富有滋补功能的待客上品。饮用时
，客人可根据喜好，放少量盐粒以吊味 。

三白酒

旧时乌镇酿酒业十分发达 ，明时有酿酒作坊20余家
，尤以高公生、顺兴 、永盛三家最为著名
。现仅存高公生糟坊，原名高公生酱园 ，始建于明朝初年。

三白酒
，以白米
、白水、白面等天然原料，秉承百年传统工艺酿成 ，此酒醇厚清纯 、香甜可口
，男女老少皆宜饮用 。

乌酒

乌镇“乌酒 ”以本地特产糯米为主要原料，以民间酿制技艺用于选米
、浸泡、蒸饭 、摊冷
、发酵、压榨 、陈酿、冷冻
、过滤、灌装等多道民间传统工序
。该酒具有醇真甘爽 、营养丰韵之特点。

姑嫂饼

乌镇著名的传统糕点之一 。形状酷似象棋子 ，精选材料手工制成
，老少皆宜，有芝麻
、香葱、花生 、粗粮
、菊花多种香型 ，甜咸兼备，风味独特。

姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了
，在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修、卢学溥续修的《乌青镇志》卷二十的“土产篇”中就有它的“传记
”：“用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼，有椒盐者 ，有白糖者
，味甘而润，远近著名
。”

定胜糕

属定胜糕是乌镇有名的传统糕点 ，据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心
，定胜糕的颜色绯红，就象征着战争的凯旋。后来 ，因为乌镇自古以读书为荣
，古时读书人考状元，亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行 ，表达金榜题名的良好祝愿 。定胜糕的形状为荷花状
，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀 ，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花
，味道香糯可口，甜而不腻
。

臭豆干

臭豆干全国都有 ，但乌镇的臭豆干却别具风味。它是用上好的豆干泡制20多个小时而成
，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制 ，所以没有异味
，香得纯正 。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年 ，每年都添加菜梗 、笋根
，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌
。

将臭豆干在菜油中油炸 ，串在竹签上
，抹上豆瓣辣酱，便是让人难以释口的美味。现在也有饭庄把臭豆干清蒸的 ，还美其名为“千里飘香 ” 。

萝卜丝饼

萝卜丝饼乌镇的经典美味，乌镇俗称油墩子
。将萝卜洗净刨成丝
，用少许食盐略腌后，挤去水份 ，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状
，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆 ，放入萝卜丝
，再用面浆封面，放入油锅内煎成金**脱模即成 ，食时美味可口 。

酒酿圆子

采用传统方法酿制的乌镇三白酒味甘香烈
，深得嗜酒之人的喜爱
。而其糟坊产出的酒酿更是不可多得的佳肴，乌镇人将糯米粉的小圆子与酒酿同煮 ，再加上桂花
、枸杞
，制成了一道美味——酒酿圆子。酒酿味浓甜润，圆子较糯 ，吃起来还有桂花清香 。

桂花方糕

以精制白糖、粳米粉 、糯米粉
、桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过炒、蒸 、磨、拌
、刀切等工序精制而成的桂花方糕深受游客欢迎
。咬一口里面融化的白糖就流了出来
，白糖渗透到米粉中使得方糕香甜可口，桂香浓郁。

鲜肉大馄饨

“冬至馄饨夏至面
” ，在秋凉及隆冬时候吃上热乎乎的馄饨该是多么幸福的事情 。筋道的面皮
，鲜香的肉馅，再辅以葱花、虾米 、紫菜
。

乌米八宝粥

将桂圆
、莲子、红枣 、红豆
、绿豆、玉米 、花生连同糯米
、乌米一同熬制 ，再加入红糖
，大火煮开，转小火慢熬。吃起来很稠很糯 。

芝麻汤圆

将白糖和芝麻拌匀成汤圆馅 ，糯米粉加少许水调匀成汤圆料
。将拌匀的馅包于汤圆中间
，做成圆球型。水开后，下汤圆煮熟即成 。

船头粽

就是乌镇粽子 ，它是具有浓郁地方特色的一道小吃
。由于该粽子比嘉兴粽子消瘦
，比湖州粽子肥胖，又因其头翘尾平 ，形态如船，故被誉为“船头粽”
，寓意“财头粽 ”或“彩头粽
”。不过，船头粽最初的来源是为了让粽叶充分利用 ，同时煮粽时不至于粽叶相互黏合形成夹生
，故而包裹成四角外翘、头款身廋的船体形态 。

筒骨粥

将猪骨肉洗净直放入锅里，放上姜 ，酒
，几滴醋，多放点水 ，进行熬制
。熬制好后滤出高汤并用其煮粥
，粥开后加入骨头肉，再小火慢熬。香气扑鼻 ，吃时还可配上店家自制的农家小菜 。

栅桥砂锅

用骨头熬制的浓汤
，烧煮各式配菜的粉丝砂锅。以本地番薯粉丝打底，配以蔬菜和菌菇 ，以主料不同配制不同的粉丝砂锅煲浓汤味鲜
。

乌镇白菊

杭白菊又名杭菊 、甘菊
、茶菊、大洋菊 、小洋菊，是我国十大传统名花之一。

杭白菊也是我国传统的栽培药用植物
，是浙江省八大名药材“浙八味”之一，也是菊花中最好的一个品种 。明李时珍在《本草纲目》中说 ，菊花能利五脉
，调四肢，治头目风热、脑骨疼痛
、养目血、主治风眩 ，能令头发不白等
。白菊煎剂具有抗炎降压 、通气和脉
、养血益神之效
，若常用菊汤沐浴，能去痒、护肤 、美容。

自南宋以来的800多年间 ，桐乡栽菊
、培菊、赏菊 、品菊逐步形成习俗 。菊展已成为桐乡艺菊的交流形式以及当地人民生活必不可少的活动之一
。乌镇隶属桐乡市
，所产白菊亦闻名远近。

蚕丝被

浙江桐乡一带盛产蚕丝，在农村家家户户几乎都养蚕 。桐乡市乌镇的桑蚕文化有着悠久的历史 ，乌镇蚕丝秉承古人精髓
，继承传统工艺并融合现代科技，采用天然桑蚕丝等手工丝绵精致而成
。其性能柔韧舒适
、吸湿透气、经久耐用 ，是回归自然最理想的床上用品。

乌锦

乌锦源于乌镇民间的织造业，至今已有上千年历史 。乌锦的织造工艺极为繁复精细
。织造师傅选用最优质的天然蚕丝为基本原料
，再辅以纯金线编织而成的嵌金“乌锦 ”质地坚实，色泽艳丽 ，立体感强
，具有雍容华贵和超凡脱俗之感，旧时只应用于皇帝龙袍及达官贵人莽袍上的图案标志。

蓝印花布

蓝印花布的原料土布 、染料均来自乡村 ，工艺出自民间 。旧时
，浙江一带农村家家户户都使用蓝印花布，窗帘
、头巾、围裙 、包袱、帐子
、台布等都可用它来做。蓝印花布的制作工艺为纹样设计、刻花稿 、涂花版
、拷花、染色 、整平
、晒干七道工序
。

叙昌酱品

乌镇人陶叙昌在清咸丰九年（1859）创立了以自己名字为号的叙昌酱园 ，也是乌镇有记录以来最早的酱园
，至今已经有150多年的历史了。叙昌酱园的酱品都是采用传统手工酿制法 。每年春秋，酱园收购邻近村镇的优质黄豆、蚕豆等原料 ，蒸熟之后
，摊在竹匾混合面粉和酱曲，再放到曲房中进行制曲 ，制曲的过程需要72小时左右，接下来便是经过长达半年的自然晒露 、发酵酿制
，才算完成
。

竹木工艺

乌镇的藤器
、竹器盛于明清，特别是因竹制家具廉价物美 ，至今使用仍非常普遍。此外还有竹木制作的花灯、油纸伞等等 。现今
，在东栅 、西栅景区都有民间老艺人经营竹器作坊，现场展示竹艺 ，并且自产自销
。

乌香

乌镇香文化由来已久
，每年谷雨清明时节举行的乌镇香市便是香文化的盛典。农历七月三十，是乌镇插地藏香的日子 ，插地藏香的习俗是为了纪念地藏王菩萨的生日 。每年农历七月三十
，家家户户都会在门前插上地香
。2006年，插地香习俗被列入桐乡市非物质文化遗产名录。

杭州有哪些特产（食品）？

乌镇－西塘美食一瞥

荷叶粉蒸肉：当地最著名的特产 ，滑软爽口
，香而不腻，是必点之物 。

青团：有两种 ，一种是豆沙馅，一种是雪菜豆干馅
，买了豆沙馅的人说，豆沙很好 ，不是那种很细的泥状的豆沙
，应该是他自家手工做的，还有红豆的皮呢 ，但很好吃
，没有放很多糖，一点不腻.我买了雪菜豆干馅 ，只觉得皮好吃
，馅一般
。

芡石糕：形状与云片糕类似，我倒是没有购买的欲望 ，倒是在拍照的sr留下一句经典话语：慢点切
，拿着利器切糕点的人手似乎颤抖了一下，其余人爆笑不已。

咸亨小菜：清炒南瓜
、香菇菜心、风味河虾 、风味小河鱼 ，色香味俱全，尤其是那道最普通的香菇菜心
，实在是本人吃过的最好吃的家常菜 。可惜当时其他几桌人发出的噪音响彻云天（令梁宝宝不解的是江南女子为何如此粗鲁），大煞风景。

豆腐干：我斗胆先动手品尝了 ，味道不错
，但没有动购买的心思，赚了点小便宜
。

……

还有就是看见了又错过了的美味－青梅 ，浸在糖水里
，青青的样子很好看，吃过的人说咬下去很脆 ，有点酸有点甜
，口感很干净。可惜回头再想买时已经无处可

乌镇有哪些特色美食呢？

一条是河坊街：地址就在河坊街，：）

卖丝绸最好的地方在：西健康路 ，夹在凤起路和体育场路之间
，丝绸一条街，全是厂家门市 ，非常全~，量也大！杭州有哪些特产和小吃杭州特产—西湖龙井 .昌化小核桃 杭白菊 杭州刺绣

杭州丝绸 天竺筷 王星记扇子 西湖绸伞 西湖藕粉

去知味观
，百年老字号，汇聚杭州各种小吃 ，包君满意 。至于买丝绸么
，去西健康路，整条路都是卖丝绸的
。在杭高附近 ，往南出去就是环北小商品市场
，也可以去那儿买点纪念品杭州有哪些特产和小吃杭城第一鸭肫、鸭脚爪——顺民小吃店

顺民绝对是那种平时走过路过，肯定会错过的店：十几个平方米的小铺子里几张横竖乱放的桌椅 ，跟街头大排档没什么区别；顺民没有菜单
，所有的菜都是看厨房里的料点的；顺民白天是不开门的，只在每天晚上8点才开门的 ，营业一直到次日清晨。

在顺民被点得最多的是鸭肫
、鸭脚爪、带鱼 、雪菜蘑菇
、鸡肉……咸淡适中的卤汁
，刚好火候的鸭肫是那里最有特色的，有嚼头又不是太硬 ，蘸着卤汁，过着它同样是招牌的馄饨王 。胶汁鸭爪也是很招牌的
，因为天气冷，卤汁已经与鸭爪冻在一起 ，费力地啃着鸭爪
，尝着筋斗的“鸭爪肉
”，因为啃得辛苦 ，感觉尤其好吃
。

蘑菇雪菜很鲜
，却不是那种放了过多味精的矫揉造作的鲜，听说雪菜是自家腌制的 ，完全是原生态的那种鲜。

地址：建国北路双牛大厦对面

当家菜：卤鸭肫、胶汁鸭爪 、雪菜蘑菇

美味指数：9级

杭城第一咖喱——澄江面馆

翠苑**城斜对面
，那家叫澄江的小面馆，刺激着我的食欲 。

冬荫宫海鲜汤是必点
。辣的开胃 ，酸的暖胃
，还有翻腾着的绿色香菜，配合得恰到好处。第一勺入口 ，那股子酸辣味藏得很好，可慢慢的你却会发现有什么东西顺着你的口
、鼻、喉 、内腹厮混成了一道热流
，然后汗就沁上了额头 。

澄江的鱼头煲用的是广东人的做法———红烧
、干汁、五花肉配蒸，实实在在一道菜
。其实鱼跟肉搭台唱戏 ，精彩早有耳闻
，虽然不免暧昧，却也包容了一张张爱肉的嘴。至于少了汤 ，鱼头的香辣自然纯粹了许多
，腥味也没有了，根本用不着姜 、蒜
、葱什么的来打圆场 ，不相干的一切靠边 。

最后是咖喱上场。澄江的红咖喱原味些
，至于黄咖喱，估计已然改良 ，加了些甜味
，却也适合对辣态度模棱的女生
。一直坚持着点咖喱牛腩，觉得这才是正宗。洋葱、土豆 、红辣椒各司其职 ，规规矩矩；而咖喱则纠缠着肉味，慢慢溶化在你的嘴里
，像极了深爱女人解除伪饰后的浓情，挡不住、推不掉 ，那就干脆张开怀抱接受 。

地址：翠苑**城斜对面

当家菜：冬荫宫海鲜汤
、鱼头煲、咖喱

美味指数：8级

杭州第一油爆虾 、炸带鱼——大头（无店名
，反正大家都这么叫那里）

大头的油爆虾
、炸带鱼绝对是杭城数一数二的，所有去吃过的人都这样评价
。

大头的油爆虾大大满满的一盆 ，全是鲜活的河虾做的。油油地晃着眼
，但吃起来一点也不油腻 。一个个带着被爆得脆脆薄薄的壳
。背脊处的壳事先被划开了，翻炒过后向两边敞开 ，就像一条淡红色的围裙。虾肉很鲜甜
，很有嚼头 。

至于那些泛着黄的焦，带着漂亮围裙的油炸带鱼 ，整一盘放在你的面前
，算不上清爽，却绝对好吃 ，肉质饱满，还有些许弹性
，外头那口子油花，在齿间更是散出不少的香味
。

地址：梅花碑信余里小区（石油公司旁）

当家菜：油爆虾、炸带鱼

美味指数：9级

杭城第一烧鸡公——文三路烧鸡公

爬上文三路西溪数码港对面 ，上二楼对着一楼豪气地喊：“来只鸡！”
，不久底下传来“咯咯 ”的叫声以及嘹亮的回应声：“两斤七两！
”再点上几盘荤素结合的火锅料，随即嗑起瓜子打发时间。

端上来的汤伴随辣味飘香 ，隐隐约约能看见里面嫩嫩的鸡肉
，大家瞅准目标以飞快的速度动筷，捞起一块就往嘴里塞 ，这么做的结果通常是烫得舌头和喉咙隐隐生疼
，不过咬上第一口，就已经对泛香的鲜鸡肉爱不释口 ，所以这点牺牲是必要的
，也是值得的 。

烧鸡公的鸡肉香滑有味，爽口而不沾牙 ，吃完火锅后舀碗鲜汤品尝品尝也回味无穷
。吃饱后毫无拘束地打个丑陋的饱嗝，顿时精神倍爽。

顺便说一句
，这里的瓜子味道也很正宗 。

地址：文三路西溪数码港对面

当家菜：烧鸡公

美味指数：7级

杭城第一小海鲜———小厨师（店名没有，但窗子上贴着“小厨师美食”的字样）

很偶然发现了这家店 ，门上没有店名
，但是在玻璃门上写了“小厨师美食 ”字样，想想大概就是叫“小厨师”吧。隔几天去 ，又发现门口竖了个广告灯箱
，上面写着“沈家门大排档
”，反正就是它的海鲜牌子吸引了我们
。而且价格公道 ，每次去吃
，两个人吃掉三四十块钱，能吃三四个海鲜。

“小厨师”所有的菜样就放在收银台的边上 ，一目了然 。蒸了条十六眉———不是自己夸自己
，如果不是像我们这种专吃海鲜的刁嘴，还不会认识这种来自舟山的肉质细嫩的鱼呢
。鱼很新鲜 ，蒸得也恰到好处。这种十六眉我以前只在舟山大厦吃到，结果跑出个厨师觉得眼熟
，一问，竟然就是从舟山大厦出来的 。小厨师还向我们推荐他们的蒸小黄鱼 ，说是调味汁很特别
，“很贵的，一盘里就要用掉1元钱呢
。 ”

再去的时候 ，小厨师又向我们推荐了米鱼豆腐汤
，汤上来后，只见奶白的汤中是雪白的豆腐和绿绿的芹菜末 ，海鲜的香气混合着芹菜的香气
，非常诱人。汤鲜美极了，鱼头也酥嫩 。旁边有看的食客叫好 ，说
，看那米鱼的小鳍还翘着呢，神气！

地址：杭州百井坊巷南侧靠近中山北路口

当家菜：米鱼头豆腐汤 、清蒸十六眉
、清蒸带鱼……所有小海鲜

美味指数：8级

杭城第一野笋干——老土饭店

建德、富阳的老土菜很有个性 ，所以不管是喜欢辣的 、还是不辣的，都是所有人喜欢至极的
。

老土饭店的豆腐很鲜
，加上用农家自制的雪菜
、健壮的黄豆芽，以及腌渍过的青辣椒 ，与一块块老豆腐在沙锅里炖上老半天
，才一起端上桌香诱食客的味蕾。老豆腐炖得火候刚好，每一个细微的毛孔都充盈着野菜熬出的汤汁 ，而又未被煮空 。

那里最最好吃的是嫩嫩的小野笋干
，在锅子里煸干后的辣椒让野笋干有不一般的口感，加上略偏辣的味道刺激着舌苔 ，令人胃口大开
。

其他还有烧辣野鸭、酱汤大鱼头都值得一尝。

地址：天城路19号

当家菜：野笋干 、烧辣野鸭
、酱汤大鱼头

美味指数：7级

杭城第一目鱼干——瓯特

开了都快半年的城西温州餐馆里最好吃的就是笋干烧目鱼干
，首先是原料很不一般——笋干是那种白白大大的温州货，特别嫩 ，那种绝对正宗的目鱼干很有嚼头的肉质量
，味道非常一流 。

美极河虾经过大油锅后一只只晶莹剔透，肉大得呼之欲出 ，咬一口，一不留神鲜鲜的汁水就流满你的下巴
，味道好得很。

瓯特的老板很友好，谈得好的 ，立即踏着脚踏车买来酒买来肉
，凑进顾客里，高谈阔论一番
。

地址：文新路富华路口

当家菜：美极河虾、笋干烧目鱼干

美味指数：7级

杭城第一鱼汤——方大伯的鱼（无名小店 ，但大家都这样叫）

鱼我所欲也
，熊掌亦我所欲也，如果要我选择其一 ，我选择———鱼
，但它必须是方大伯的“鱼
”。方大伯的小店就在武林路口头，家常得不能再家常的菜 、三四张烙印着岁月痕迹的旧桌子、以及一个煤饼炉基本构成了他的全部家当 。

每天进出方大伯小店的 ，多是时髦男女
。口味自然五花八门
，但那条鱼，是每桌必不可少的。方大伯烧的鱼 ，最好的，就是鲫鱼 。

如果你想偷方大伯烧鱼的拳头
，似乎很容易，先起个油锅
、放鱼、加水 、焖 ，一切都明明白白地展现在你的眼皮底下
。但是
，请允许我说但是，当鱼上桌的时候 ，你会发现
，你的一切努力与痴心妄想都是白费，因为你永远无法达到那种境界———浓汤
、雪白的浓汤、散发着无比诱惑的雪白浓汤 、配着点点葱花散发出一种与众不同的醇香。

记得我们每次去 ，都后悔没有节制
，不是烫了舌头，就是吃撑了半死 。但是现在 ，你恐怕暂时吃不到方大伯的鱼
，因为大伯目前闭门谢客，休养生息
。但据可靠消息———方大伯肯定还会重出江湖

地址：武林路口头

当家菜：鲫鱼浓汤

乌镇景区内分布着各式各样的餐厅和食铺 ，处处都是地道美食。乌镇最有名的地方特色菜是红烧羊肉，酥酥的
，甜中带辣，特别是冬至后的羊肉味道最为鲜美 。

在乌镇旅游寻小吃 ，那是一种快乐
，是一种享受，一种心情 ，乌镇的小吃风味既不是苏南那种一个劲的甜
，也不是上八府那样一个劲的咸，倒是中和得刚刚好 ，而各种小吃显出的心灵手巧
。也足见乌镇人的灵秀。几道特色的小吃就能把外来客的馋虫勾出来了
，美食绝对是乌镇美景之外的“致命诱惑” 。

乌镇三大名菜之红烧羊肉
、白水鱼、酱鸡酱鸭

红烧羊肉

天气冷是吃羊肉的好时节，乌镇人民都是吃羊肉的老饕。以当年青年湖羊为原料 ，配以红枣 、冰糖
、老姜等
，土灶木柴大锅烧制一个晚上
。肉嫩脂肪少，皮细洁多膏。羊肉甘温 ，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下 、开胃健力之功效 。乌镇民间有“一冬羊肉
，赛过几斤人参 ”的说法
。

乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊
”即青年湖羊为原料 ，这种羊肉肉嫩脂肪少
，皮细洁多膏，佐料一般有萝卜
、酱油、黄酒 、红枣、冰糖
、老姜等 ，须先用大火、后用文火烧煮
，火候全在于烧制者的灵活掌握。

羊肉甘温，经归脾肾 ，有益气补虚 、温中暖下
、开胃健力之功效
，所含蛋白质远比猪肉多，常吃能使人容颜丰满 ，肌肤润泽 。乌镇民间有“一冬羊肉
，赛过几斤人参”的说法
。

乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上 ，老饕们对羊肉各有所好，有的喜欢夹心的肥瘦相间;有的偏爱腿精的鲜嫩多汁;有的爱好尾部的丰腴肥香;有的专挑脖项活肉
，还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒 ，一碗羊肉
，或用新轧的细面下一碗羊肉面，洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末 ，吃得心满意足 。

品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后
，那时乌镇的大街小巷中，各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客
。

白水鱼

白水鱼为野生鱼类 ，生长于无污染河流
，肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼 ，近年来数量有所减少 。可红烧、剁椒
，清蒸最佳，尽品鲜嫩原味
。提醒：此鱼虽鲜嫩美味 ，但鱼刺较多，食之应小心。

白水鱼是野生鱼类
，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美 ，属稀有淡水珍品 。乌镇临近水域过去盛产此鱼
，但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法 ，其味不变
。如若遇到活的白水鱼
，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸 ，尽品其鲜嫩原味。当然把白水鱼红烧 、剁椒烹饪
，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸 ，也是别有风味 。

提醒：此鱼虽鲜嫩美味
，但鱼刺较多，食之应小心
。

酱鸡酱鸭

乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制 ，原汁浸烧，三次出汤;再放入上等酱油
、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧;出锅后又得涂上一层麻油
，方告完成 。

成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发 ，所以特别容易保存
，有六月不馊，腊月不冻之说
。外观酱红油亮 ，入口脆嫩鲜美
，后味无尽。在外人看起来，酱鸡制作程序并不复杂 ，但乌镇酱鸡每一个环节都需要严格把关
，火候必须拿捏得十分准确，这就非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可了 。

姑嫂饼

形状酷似象棋子 ，姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了
，在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修 、卢学溥续修的《乌青镇志》卷二十的“土产篇 ”中就有其“传记
”：“用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼，有椒盐者 ，有白糖者，味甘而润
，远近著名
。”乌镇的林家铺子
、官酱园、锦记糕点铺有售。

青团子

用嫩艾 、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子，过去乌镇人用它扫墓祭祖 ，但现在更多的是应令尝新 。青团流传百余年
，一般无馅
。吃起来又香又糯且不粘牙。现有多种甜咸馅料的青团，但最受欢迎的却仍是本色的实心青团 ，也许是它最能体现春意 。明月楼地址：西栅安渡坊7号。

喝一杯三白酒

在盛产水稻的江南
，自酿米酒是乡下的习俗，而乌镇三白酒则是江南酒之优
。有诗说：“千年乌镇千年酒。 ”千百年中 ，三白酒不知留下过若干好多嘉话
，也不知让前人书写了若干好多诗章;千百年来，水村夫坚定地传承着三白酒的喷香醇 ，自然而然地在安好和恬澹中连缀着三白酒的韵味 。

“何谓三白酒
”?《乌青镇志》曰：“以白米
、白面、白水成之
，故有是名
。”显然，三白酒是因为三种主料：糯米 、酒曲、地下水都是白色的缘故。三白酒醇厚清纯 ，喷香甜可口，男女老小皆宜饮用 。乌镇人过春节
，就用它来招待客人
。平易近间有歌谣作证：“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不愿走。 ”于是 ，三白酒又多了一个名字：杜搭酒 。

相传
，乌镇有个孝子在帮别人家做工时，雇主给了他两只粽子
。他舍不得吃 ，想带给母亲享用。他将粽子藏在一个老树洞里
，随手扯了一把草遮住了洞口 。天俄然降年夜雨，孝子走得慌忙 ，忘了取粽子
，等他再想起来取时，粽子已经被雨水草汁浸成软呼呼的了
。孝子舍不得扔失踪 ，仍是将这两只粽子拿回了家。没有想到剥开粽子
，喷香气阵阵，味道更好 。母亲忙问事实 ，儿子答说上面盖了一层草。原本这是一种能使米食发酵的酒药草
。从此，母子两就用这种草和面做成曲饼
，酿制甜白酒。慢慢地，这种做酒体例传布开来 。每到岁末 ，乌镇家家都自酿这种米酒
。

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