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1.石齐雏鸽
乳鸽是广东省中山市非常有名的特色菜 。可以盐烤，红烧 ，卤水腌制 ，白切等。每一种方法都很好吃 。尤其是红烧乳鸽，乳鸽的肉鲜嫩可口，紧实有弹性 ，皮脆 ，骨脆 。
盐烤乳鸽咸味十足，有嚼劲 ，吃起来不会觉得腻。
2.三湘米粉
三乡濑户面是广东中山三乡镇的传统名吃。据说是清朝嘉庆年间创作的 。它圆润、绵长 、光滑 、坚韧 ，有一种天然的甜味 。可做成汤、炒 、焖 、干、炒挂面。
3.沙溪卤肉
沙溪红烧肉被誉为“沙溪三宝 ”之一 。这道菜基本上可以在当地的大排档或者高档餐厅看到 。吃起来鲜嫩滑嫩，入口即化 ，肥而不腻。因此 ，这道菜也被当地人称为“菜中之王” 。
4.黄埔腊肉风味
黄埔腊肉是广东省中山市的特色美食，多次上央视 。它采用最传统的制作工艺 ，用料精细 ，制作巧妙。腊肉看起来色泽鲜红，肥肉晶莹剔透 。闻起来又香又醇 ，所以吃起来又甜又嫩 ，瘦肉又脆又咸又甜 。
5.中山酥肉菜
中山脆皮鲳鱼是广东非常有名的鲳鱼。其肉质坚脆，软滑，有韧性 ，耐煮 。吃起来又香又脆 。中山人喜欢把它煮熟蘸酱油吃 ，所以吃起来脆嫩可口。
6.小榄菊花肉
小榄菊花肉是广东中山的传统名菜。它主要是用猪背上的肥肉，切成透明的薄片 ，用糖腌制 ，外面拌上一层半鲜半干的糖渍菊花花瓣 。这道菜虽然看起来很油腻，但是吃起来真的是清爽不油腻 。反而有种又香又好吃的感觉。
7.红烧五花肉和粉丝
红烧五花肉粉丝是广东中山沙溪镇的传统美食 ，也是外地游客最常点的一道菜 。这里做的水煮五花肉粉条 ，配料一定要加一碗秘制姜粉 。这样蘸着吃，既能得到五花肉和粉条固有的酥脆口感 ，又有米饭的香味。
广东中山美食
家乡沙溪有好多便宜又好吃的大排档 。粥城就是其中最出名的一间 。有时会和家人去吃。那里有好多美食 ，各种美味的粥自然好吃，而我每次都会点上一碟眉豆糕 。
正宗的眉豆糕总是薄薄的 ，约只有半公分厚 ，薄到甚至不能覆盖小小的眉豆，而那一颗颗的眉豆就会像千岛湖上数不清的小岛一样凸起在糕面 。那样薄薄的眉豆糕咬下去会很爽口，煮得熟而不烂的眉豆带着特有的香味 ，再配上葱花红椒粒芝麻。哇 ，简直绝配的美味！
上周日的下午和妈妈也合作做了这样的眉豆糕 。那天下午天空灰暗，有点寒冷的冬日 。我和妈妈却是愉快地合作着。
先是我在做中午饭时提前把豆豆泡好 ，然后我们趁吃午饭时边吃饭边煮豆豆。
慢火 。一个午餐的时间加上午后一个美美的午觉后 ，豆豆煮好 。伸个懒腰，开始做糕。
妈妈先把粘米粉和成团 ，我切葱花红椒粒 。稍肥的猪肉煮熟切粒 ，和豆豆一起在锅里炒香 。妈妈把粘米粉团慢慢加水调成浆，把炒香的猪肉粒和豆豆加进粘米粉浆里 ，加盐鸡精调味。
最后是上锅蒸 。放一大锅的水烧开 ，大大的不锈钢碟子先涂上油，再把调好的粉浆舀进碟子里 。注意不能舀太多 ，约半公分厚 ，让豆豆凸出来。最后在面上撒上葱花和红椒粒 。
盖上盖子，调好计时器，大火蒸十五分钟 。出锅后撒上芝麻。
冷却十分钟后用小刀细心切成小块 ，装进漂亮的瓷碟子中 。整理好造型 。美味的眉豆糕就这样做成了。
这样冷冷的冬日下午 ，这样一盘热气腾腾的眉豆糕，如果能再配上一杯有饼干香味的金骏眉 ，虽是民间普通糕点 ，却也是人间美味呢！
1、石岐乳鸽
以体形大 、胸肉厚 、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭馆所泡制的乳鸽，也极为食客所喜爱 。其中最著名的是中旅集团富华宫的红烧乳鸽 ，其色泽金黄 ，皮 脆肉滑，骨软味美 。
2 、椒盐水蛇
水蛇 ，过去属价值较低的水产品 ，一般只用于煲水蛇汤或水蛇粥，十多年前也只卖几角钱一斤。近十多年来饮食文化的不断发展 ，不少酒楼食肆把水蛇生削剥皮后斩件腌制 ，吃时按每件的弯卷状况反向一拗，使骨与肉稍分离，再用牙撕其蛇肉 ，其香无比 ，诚为下酒佳品 。
3 、钵仔禾虫
禾虫，产于水稻田淤泥中故名 。中山沙田广阔 ，历来盛产禾虫 ，每年上半年立夏至小满，下半年寒露至霜降的节令之间 ，禾虫钻出泥面 ，这时用网具装捕。
4、杂交三黄鸡
过去，中山的名种鸡以三角镇沙栏鸡最负盛名 ，至今口碑仍很好 。但近年来 ，市食品进出口公司用石岐鸡种同国外良种鸡杂交，再经集约化养鸡场的精心培合 ，育出一个优质新鸡种——杂交三黄鸡 。
5 、沙溪扣肉
这是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名莱。这种菜式首先讲究选料 ，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的“五花腩 ”为首选 。
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