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看了印度人吃的“美食 ”,才明白啥叫卖相差 ,难怪很多人不敢吃
印度,一个“神奇”的国度,去印度旅游过的人 ,往往印象深刻的就是印度当地的各种“美食”,不管什么样的食材,经过印度人之手 ,准能做出让人惊奇的食物,他们重盐 、重辣,在烹饪食材时,总会加入十多种调味料 ,调味料往往用的比食材还多,加之他们“令人着迷 ”的烹饪方法,做出来饭菜的卖相实在让人难以接受 ,总是黏糊糊的一团,难怪印度“美食”在旅行者眼中不是那么受欢迎。
印度常吃的早餐
炸面球PaniPuri
早饭是两种不同的脆饼,叫做Roti ,是米糊做得,蘸着旁边小碟里的酱汁吃,一碟咖喱汁 ,还有一碟老酸奶。
这是印度街头随处可见的小吃,其实就是空心的油炸面球,小贩用手指在上面按出一个洞来 ,填上土豆、洋葱、番茄 、豆类等等,再浇上一种特有的印度酸汁,最后撒上盐和印度香料,吃的时候必须要一口解决掉 ,不然会流出满手汤汁来 。
印度的午饭
塔利Thali
塔利是印度常见的美食,由一个金属盘子托着几个小碗,碗中装着各种各样的配菜 ,如菜泥、豆泥、炖菜 、印度酸奶、甜品等食材,都是烂乎乎的一团,也搞不明白吃进去点啥。主食为米饭或者饼 ,不同的地区有不同的风格,如南印度在吃塔利套餐时并不使用盘子,而用芭蕉叶代替盘子。
炒饭Tawa pulao
Tawapulao其实就是一种很家常的炒饭 ,相当于我们的快餐,用长粒米和蔬菜,加入多种香料用平底锅炒制而成 ,因为加入过多的香料,辛辣味已经掩盖了食材本身的味道,使炒饭充满了辛香味 。
烧烤Tandoor
在印度,肉类基本为鸡肉、羊肉 ,Tandoor是印度对烧烤一类食物的统一称呼,如烤鸡 、烤羊肉等,但他们的烤肉 ,毫无意外地用了大量的酱汁来腌制,即便是烤好以后,外面还是黏糊糊的 ,而且还要配上类似于酸奶的蘸料,和我们吃的传统烧烤区别很大。
印度的晚餐
印度和我国一样也有南米北面的饮食习惯,北方主食以面居多 ,而南方则以米为主食。
印度烤饼Naan
Naan是在印度常见的烤饼,用面粉团成面团,经过一段时间的发酵 ,再用抛转的手法将面团制作成型,甩进烤炉中,烤好后的Naan用两只长叉盛出来,因为它是烤出来的 ,表面经常会粘有黑乎乎的炭灰,但是并不影响它筋道的口感 。当然,在印度不管吃什么 ,一份不知道是什么的蘸料是少不了的。
“咖喱”饭
印度人偏爱各种糊糊状的美食,“咖喱 ”饭就是其中最重要的一种,选用鸡肉、洋葱等食材打成糊糊状加入各种香料 ,煮成粥状,不管男女老少,统一用手抓着拌米饭一起来吃 ,但是这样的卖相实在令人难以下口。
印度小吃
1、酸奶
印度人偏爱的味道真是令人“折服”,比如酸奶,虽然酸奶有着多种味道 ,不过一般也是草莓味酸奶、蓝莓味酸奶 、芒果味酸奶等果味酸奶,但是有印度的酸奶与众不同,他们的酸奶居然分为酸奶、咸酸奶、辣酸奶等,种类是挺多 ,但卫生条件着实不怎么样。
2 、口香糖
茴香加冰糖在印度被称之为口香糖,茴香味已经让很多人望而却步,这样与冰糖组合在一起 ,会达到口气清新的效果吗?
——老井说——
印度人善用香料,各种香料多的你想都想不到,寻常印度家庭会有几十种香料的粉末一点也不奇怪 ,将很多种香料混合在一起,烹饪大部分印度美食都能用上,而我们常说的“咖喱” ,其实也就是几十种香料按照一定比例混合后的统称
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